Banoffee cupcakes

Banoffee KAGER

@WUNDERTOERTCHEN

Det kan du også gøre
!

Hvor er nordboerne eller de maritime elskere? Her er de perfekte cupcakes til en smagfuld tur til havet! Lad dig drive afsted på cremede bananbølger, og bliv lullet ind i feriefølelsen af den flydende karamelmidte...  

Ingredienser:

Til dejen:

- 3 æg gr. M (stuetemperatur)
- 100g mel
- 150g sukker
- 90g smør (blødt)
- 100g modne bananer (mosede)
- 130g creme fraiche (stuetemperatur)
- ¼ tsk kanel - ¼ tsk bagepulver - ¼ tsk salt tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ¼ tsk salt
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- 16 Leibniz-kiks
(fint knuste og blandet med smør.
Konsistensen skal være som vådt sand)
- Tyk karamelcreme som fyld

Til cremen:

- 35 g mel
- 160 g sukker
- ¼ tsk salt
- 280 ml mælk
- 250 g smør (stuetemperatur)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Happy Sprinkles til pynt✨

Lisas
Dryssetip✨

Nordlig kærlighed

Hvad ser bedre ud på maritime kreationer end røde og blå ankre i glitrende skum lavet af hvide knasende perler?

Til produktet

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 170 °C over-/undervarme. Fyld en cupcake-bakke med forme, hæld ca. en spiseskefuld af kikseblandingen i hver form, tryk godt til, og stil den til side.


Til dejen:

Bland mel, salt, bagepulver og kanel sammen til dejen, og stil det til side. Bland creme fraiche og vaniljeekstrakt i en anden lille skål, og sæt den til side. Pisk smør og sukker, til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk i 30 sekunder ad gangen. Tilsæt den mosede banan, og bland. Tilsæt melblandingen og creme fraiche, og rør, til alt er blandet. Fyld formene 3/4 op med dejen (jeg bruger en isske til store cupcakes - det er den perfekte størrelse - og en kaffeskål til små cupcakes), og bag dem i den forvarmede ovn i 20-22 minutter. (10 minutter for små cupcakes). Efter den angivne tid skal du teste med et spyd. Der må ikke sidde mere dej på dem. Lad dem køle lidt af i formen, og lad dem derefter køle helt af på en rist.

Cremen:

Kom mel, sukker, salt og mælk i en lille gryde til cremen, og bland det sammen. Bring det i kog ved middel varme, og rør rundt med et piskeris, indtil det tykner. Det kan tage 5-10 minutter. Når det begynder at boble, slukker du for kogepladen og lader det koge i yderligere to minutter. Når buddingblandingen er færdig, hældes den i en skål og dækkes med husholdningsfilm (så husholdningsfilmen rører buddingen for at forhindre, at der dannes en hinde). Lad den køle helt af (hvis der kommer små klumper i buddingen, skal du bare lade den varme buddingbase passere gennem en sigte og derefter dække med husholdningsfilm). Når buddingbunden er afkølet, piskes smørret med vaniljeekstraktet i 5-10 minutter, indtil det er let og cremet. Rør buddingen i ske for ske, indtil der ikke er flere klumper, og du har en cremet blanding (det er meget vigtigt, at både smør og buddingbase har stuetemperatur).


Udhul midten af cupcaken med et æbleudstikkerjern eller en kniv, og hæld karamellen i. Sprøjt cremen ud i en sprøjtepose med en stor fransk stjernetylle, og fordel den over kagerne. Pynt med glad kry mmel inden servering, og dine banoffee-cupcakes er klar!

Lisa fra @wundertoertchen

På Lisas blog finder du smukke kreationer med lækker frugt, der passer til enhver årstid og enhver lejlighed! 

 Til wundertoertchen