LemonCurd-tærte

Lemon curd
tærte

@backbube

Det kan du også gøre
!


Ingredienser:

Gulve:

- 300 g hvedemel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 150 g blødt smør
- 1 spsk skal af en økologisk citron
- 300 g sukker
- 3 æg (L)
- 1 tsk vaniljearoma
- 60 ml citronsaft

Smørcreme: (kræves 3 gange)

- 225 g blødt smør
- 420 g flormelis
- 2 spsk mælk
- 1 tsk vaniljearoma
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk citronsirup

Chokoladedryp:

- 75 ml fløde
- 225 g hvide chokoladedråber eller hakket chokolade
- 15 g smør

Derudover:

- 300 g Lemon Curd
- Colour Mill MINT & LEMON
- Happy Sprinkles til dekoration✨

Markus'
Dryssetip✨

Kedelige pasteller

Vores farverige blanding af smukke, matte, sprøde kugler! Perfekt til alle, der bare ikke kan beslutte sig!

Til produktet

Gule kedelige stænger

Den knasende prik over i'et på enhver frugtagtig sommerkage, cupcake, cakesicle og pop...

Til produktet

Lysegrønne kedelige stænger

De farverige søskendekrymmel ser ikke kun godt ud i en duo med Yellow Dull Rods, men giver også sprøde højdepunkter på dine bagværk alene!

Til produktet

Forberedelse:

Trin 1: Gulvene 

Forvarm ovnen til 180 grader top-/bundvarme. Beklæd 3 springforme med en diameter på 15 cm med bagepapir.
Bland 300 g mel, 2 1/2 tsk. bagepulver og 1/2 tsk. salt i en skål til bundene, og sæt den til side. Pisk 150 g blødt smør og 1 spsk citronskal i skålen til en foodprocessor med et fladt piskeris, indtil det er cremet, tilsæt derefter 300 g sukker, og pisk i ca. 5 minutter, indtil det er lyst og luftigt.
Pisk de 3 æg i ét ad gangen i 30 sekunder ved lav hastighed. Tilsæt derefter 1 teskefuld vaniljearoma.

Rør melblandingen og 60 ml citronsaft skiftevis i dejen ved lav hastighed, indtil der er dannet en glat dej. Fordel dejen jævnt i de tre forme, og bag dem i den forvarmede ovn i 30-35 minutter. Lav en stødtest, tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af i formen i 10 minutter. Vend derefter kagebundene ud på en rist, og lad dem køle helt af. Pak dem derefter ind i husholdningsfilm, og opbevar dem i køleskabet natten over (det forhindrer, at bundene smuldrer, når de skæres, og gør dem nemmere at arbejde med).

Trin 2: Smørcremen

Forbered smørcremen til næste dag: Pisk 225 g smør ved stuetemperatur med en foodprocessors flade piskeris i 5-10 minutter på medium hastighed, indtil det er hvidt og cremet. Sigt 420 g flormelis, og tilsæt det gradvist til smørcremen, og rør det i ved laveste hastighed. Dette forhindrer luftbobler i frostingen.
Tilsæt derefter 2 spsk. mælk, 1 tsk. vaniljearoma, 1/2 tsk. salt og 1 spsk. citronsirup, og bland igen kortvarigt. Fyld halvdelen af smørcremen i en sprøjtepose med en perforeret tylle.

Trin 3:

Tag nu kagebundene ud af køleskabet, og halvér 2 af dem vandret. Læg en halveret lagkagebund på en kagebund, smør et tyndt lag smørcreme ovenpå, og sprøjt en kant med en sprøjtepose. Fyld ringen af smørcreme med 2-3 spsk. lemon curd, smør curden flad, og læg så den næste halve kagebund ovenpå, og tryk den let ned. Smør den igen med smørcreme, sprøjt kanten op med en sprøjtepose, og fyld igen med lemon curd. Læg derefter den bund, der ikke er blevet halveret, ovenpå. Smør igen med smørcreme, sprøjt kanten op, fyld med lemon curd, og læg en halveret bund ovenpå. Gentag hele processen, og slut af med den sidste halve bund. Smør et tyndt lag af den resterende smørcreme på kagen, glat den ud, og stil den på køl i mindst 1 time.

Trin 4: Smørcreme nr. 2

Tilbered yderligere 1 portion smørcreme (se trin 2). Læg kagen på en drejeskive, og smør et tykt lag smørcreme på toppen. Placer derefter Cake Scraper Style 10 på kagen, drej pladen, og skrab langsomt smørcremen af, indtil du kan se tydelige riller. Tør altid Cake Scraper af skålen efter hver runde. Når stregerne er tydelige, sættes kagen i køleskabet i yderligere 30 minutter. Farv resten af smørcremen med Colour Mill madfarve i LEMON, og kom den i en sprøjtepose med en perforeret tylle.

Trin 5:

Tag kagen ud af køleskabet efter 30 minutter, og fyld de dybere riller godt op med den gule smørcreme. Kør derefter et glat bord rundt om kagen flere gange, og tør gentagne gange overskydende smørcreme af på skålen, indtil stribemønsteret er genkendeligt. Stil kagen på køl i yderligere 30 minutter.

Trin 6: Dryp af chokolade

Til chokoladedråberne bringes 75 ml fløde i kog i en lille gryde, og 225 g hvide chokoladedråber hældes over. Rør godt rundt, til chokoladen er smeltet, tilsæt derefter 15 g smør, og rør godt rundt. Farv med 1-2 dråber Colour Mill, og hæld det i en måleflaske. Tag kagen ud af køleskabet, og overtræk overfladen med chokoladedrys, og lad enkelte chokoladedråber løbe ned ad kagens side. 

Trin 7: Smørcreme nr. 3

Tilbered en 3. portion smørcreme (se trin 2), og fordel den i to skåle. Farv den ene halvdel med Colour Mill LEMON og den anden halvdel med Colour Mill MINT. Sæt en sprøjtepose med en stor stjernetylle på, og fyld skiftevis 1 spsk gul og grøn smørcreme i, så du får en marmoreret creme. Sprøjt derefter store prikker på toppen af kagen i en cirkulær bevægelse.

Pynt til sidst kagen med Happy Sprinkles-krymmel, Choco Crunch og Rods.✨

Markus fra @backbube

Du kan finde inspiration til mange forskellige bagekreationer på Markus' blog. Han er madblogger og fotograf og har for nylig opfyldt sin drøm om at blive selvstændig. Vi er spændte på at se, hvad der ellers vil følge! 

 Til Backbube