Bogstavkage

Bogstavkage

@siassesach

Det kan du også gøre
!

Bogstavkager er altid imponerende og et ægte blikfang til enhver lejlighed. De kan designes kreativt og bages i alle tænkelige variationer.   

Ingredienser:

Til gulvene:

- 5 æg
- 5 spsk lunkent vand
- 250 g sukker
- 2 poser vaniljesukker
- 250 g mel
- 80 g majsmel
- 1 pose bagepulver

Til fløden:
(ca. 200 g)

- 250 g smør ved stuetemperatur
- knivspids salt
- 200 g flormelis
- 500 g mascarpone ved stuetemperatur
- vaniljeekstrakt efter smag
- Colour Mill "HVID"

Til fyldet:

- 120 g jordbær
- 50 ml jordbærsirup
- 15 g majsmel
- chokoladestykker

Steffi's
Dryssetip✨

Gulerodskage

Frisk og sommerlig med smukke ferskenfarvede matte trekanter og stænger, gyldne accenter og hvid konfetti. 

Til produktet

Vintage forgyldning

En blanding af trekanter, stænger og perler i smukt vintage-guld, perfekt til at sætte prikker over i'et på dine kreationer.

Til produktet

Pink Dull Choco S

Der er intet som matte perler! De vil være stjernerne på din kage, dine cupcakes eller hvad som helst, du sætter dem på.

Til produktet

Forberedelse:

Til gulvene:

Til svampeblandingen piskes æggene med det lunkne vand i en stor skål, indtil det skummer. Tilsæt gradvist sukker og vaniljesukker til blandingen, og fortsæt med at piske, indtil blandingen har fordoblet sin volumen. Bland mel, majsmel og bagepulver sammen, og vend det forsigtigt i æggemassen. Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i en forvarmet ovn ved 180-200 °C top-/bundvarme i 25 minutter, til den er gyldenbrun.
Min bageplade måler 30 x 40 cm, så svampeblandingen er høj nok til at blive skåret vandret én gang.

Når dejen er afkølet, kan bagepapiret forsigtigt fjernes. Skær det ønskede bogstav ud ved hjælp af en trykt skabelon og en skarp kniv. For at undgå, at skabelonen glider, kan du sætte den fast med tandstikkere. Skær derefter bogstavet igennem en gang vandret. Hvis din bageplade er større, kan du også skære de to bogstaver ud enkeltvis - så slipper du selvfølgelig for at skære dejen vandret.

Cremen:

Til cremen piskes smør og salt ved stuetemperatur ved høj hastighed i 10 minutter, indtil det er cremet og lyst i farven. Tilsæt nu flormelis, og pisk i yderligere 5 minutter. Du behøver ikke nødvendigvis at sigte flormelissen - det sparer endnu et trin. Skrab siderne ned med en spatel. Tilsæt mascarpone og vaniljeekstrakt, og pisk godt igen til en cremet masse. Da smørret giver cremen en lidt gul nuance, farver jeg den med Colour Mill White. Fyld cremen i en sprøjtepose med en perforeret tylle.

Fyldet:

Rens jordbærrene til fyldet. Læg 5 jordbær til side, og skær dem i fine tern. Purer resten fint, og passér gennem en sigte for at fange jordbærkernerne (dette trin er ikke absolut nødvendigt - kernerne generer mig altid personligt). Bring jordbærpuréen i kog i en gryde sammen med jordbærsiruppen. Opløs majsmel med lidt koldt vand i en lille, separat skål, indtil der ikke er nogen klumper, og rør det hurtigt i den simrende jordbærblanding med et piskeris. Rør i, indtil blandingen tykner.

Færdiggørelse:

Læg det første bogstav på kagepladen, og sprøjt prikker af creme hele vejen rundt. Dæk hulrummet med jordbærblandingen, friske jordbær og chokoladestykker. Læg forsigtigt den anden bund ovenpå, og sprøjt resten af cremen ovenpå. Stil nu bogstavkagen på køl i ca. 20 minutter, så den kan sætte sig fint.
Nu kommer det bedste: Pyntningen.
Den resterende creme kan farves efter ønske - jeg valgte to friske farver "Candy" og "Peach". Jeg valgte matchende roser og krymmel. Sprøjt cremen ud i to sprøjteposer med forskellige tyller. Først placerer jeg roserne, så sprøjter jeg den farvede creme på, og til sidst tilføjer Happy Sprinkles lige det ekstra.
P.S.: Den resterende svampekage og creme kan bruges til at lave vidunderlige kagehjerter, cakesicles eller cake pops.

Steffi fra @siassesach

På Steffis blog finder du smukke, elegante kager i alle de temaer og farver, du kan forestille dig! Hun er vild med temakager og bogstavkager, som hun elsker at pynte med friske blomster og krymmel!

 Til siassesach