LemonPoppySeedCake

Gâteau aux graines de poppy au citron

@macherie.amelie

Tu peux aussi le faire
!

Cette tarte estivale aux fraises est parfaite pour les journées chaudes grâce à sa crème rafraîchissante et ses fraises juteuses. Les fonds de tarte au citron et aux graines de pavot et la crème au lemon curd complètent le goût des fraises sucrées. Avec cette recette, vous avez la possibilité de réaliser un superbe naked cake ou de petites tartelettes. Seule la quantité de crème diffère entre les deux tartelettes.

Ingrédients :

Pour les sols :

- 4 œufs
- 150g de sucre
- une pincée de sel
- 180g de babeurre
- 180g d'huile au goût neutre (huile de colza)
- 240g de farine (d'épeautre)
- 30g de graines de pavot moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- le zeste d'un citron bio

Lemon Curd :
(env. 200g)

- 1 œuf (taille L)
- 60ml de jus de citron
- 60g de sucre
- 1/2 cuillère à café de fécule
- 25g de beurre

Crème MINI
TÖRTCHEN :

- 100g de fraises
- 100g de fromage blanc maigre
- 100g de mascarpone
- 50g de lemon curd
- 1 cuillère à café de Sanapart
- Extrait de vanille

Crème NAKED CAKE :

- 400g de fraises
- 400g de fromage blanc maigre
- 400g de mascarpone
- 200g de lemon curd
- 4 cuillères à café de Sanapart
- Extrait de vanille

Autres accessoires :

- Une plaque à pâtisserie droite
- Un cercle à tarte/un moule à manqué (Ø)
- Une poche à douille
- Une douille ronde
- Une palette à tartiner longue et droite
- De la confiture de fraises (à volonté)
- Colour Mill LEMON et PEACH
- Plein de Happy Sprinkles✨

Amelie
Astuce Sprinkle✨

"Boîte à bulles "Spring Vibes

Une boîte aux plus belles couleurs printanières pour créer de nombreux chefs-d'œuvre de pâtisserie!🌸

Vers le produit

Cake aux carottes

Le mélange printanier intemporel ! Ici, les tons de pêche rencontrent le blanc frais et les accents dorés !

Vers le produit

Préparation :

Pour les sols :

Préchauffez le four à 170°C O/U. Placer le cercle à pâtisserie ou le cadre à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Peser l'huile, le babeurre, la farine, les graines de pavot et la levure chimique. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron aux ingrédients secs. Peser les œufs, le sucre et le sel dans un saladier et les battre en mousse pendant 7 à 10 minutes environ à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager. Incorporer brièvement les ingrédients liquides et secs en alternance. Verser la masse dans le moule et mettre immédiatement au four. Temps de cuisson : cercle à pâtisserie environ 60min, cadre à pâtisserie environ 30min. Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes en fonction du four. Pour cela, faire un test avec les baguettes.

Pour la crème :

Versez tous les ingrédients pesés dans un saladier et mélangez à l'aide d'un batteur électrique. Remuez jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et stable.

Lemon Curd :

Tout d'abord, il faut peser tous les ingrédients et préparer un bol avec une passoire fine. Mettre l'œuf dans une petite casserole avec le jus de citron, le sucre et la fécule. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet et faire chauffer à feu moyen pendant environ 5-8 minutes en remuant constamment (ne pas faire bouillir !). Retirer la casserole du feu et passer le mélange au tamis. Cela permet d'éviter les grumeaux. Ajouter le beurre et mélanger soigneusement au fouet. Soit couvrir le curd directement à la surface avec du film alimentaire, soit le fermer hermétiquement et le conserver au frais. Il se conservera ainsi pendant au moins une semaine.

Achèvement NAKED CAKE :

Couper le fond de tarte deux fois horizontalement à l'aide d'un couteau afin d'obtenir trois fonds. Couper les fraises en petits dés et, selon les goûts, mettre des fraises de côté pour la décoration. Verser la crème dans une poche à douille ronde. Poser le fond de tarte inférieur sur un cake board ou une grande assiette. Étendre une partie de la crème sur le fond et dresser un bord légèrement plus haut avec la crème. Étalez à volonté de la confiture de fraises et répartissez uniformément les fraises. Poser le fond suivant dessus et le remplir. Réserver le reste de la crème pour badigeonner et décorer. Appuyer légèrement sur le dernier fond. Envelopper la tarte d'un film alimentaire et la laisser refroidir pendant une heure. Enduire la tourte d'une fine couche de crème et la lisser à l'aide d'une palette/décolleuse. Colorez la crème dans les couleurs de votre choix (par ex. LEMON & PEACH) et remplissez la poche à douille. Décore la tarte selon tes envies. Il n'y a pas de limites. Pour finir, décorez avec de nombreux Happy Sprinkles et placez le Caketopper "love".

Achèvement MINI TÖRTCHEN :

Commence par découper 12 cercles dans le fond à l'aide d'un moule rond. Couper les fraises en petits dés et couper trois fraises en deux. Verser la crème dans une poche à douille ronde et dresser un bord de pois sur six des fonds. Si tu le souhaites, mets un peu de confiture de fraises au centre, puis répartis les fraises au centre. Poser les six autres fonds de tarte dessus et appuyer légèrement. Décorer toute la surface avec des points. Poser une demi-fraise sur chaque tartelette et décorer avec des Happy Sprinkles.✨

Amélie de @macherie.amelie

Sur le blog d'Amélie, tu trouveras de magnifiques créations minimalistes dans toutes les couleurs pastel que tu peux imaginer.

Amélie suit actuellement une formation de pâtissière. Elle met tout son cœur dans chacune de ses créations pour en parfaire l'apparence et le goût.

 À propos de macherie.amelie