Piña Colada Cheesecake Muffins

@SPARKLEOFSILVIE'S

Das kannst
du auch!

Hol dir hawaiianische Klänge, eine frische Meeresbrise und ein wohliges Sommergefühl mit jedem Bissen zu dir nach Hause. Alles was du dafür brauchst findest du hier:

Zutaten:

Für den Teig:

• 12 kleine Vanille Doppelkekse
   (Bsp. Oreo® Golden- Kekse)
• 200g Ananas Frischkäse
• 150g Schmand
• 180g Zucker
• 1 Tl Vanillearoma
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillepudding
• 2 EL Kokosraspeln
• 5 Ananasringe (Dose)

Creme:

• 400ml Kokosnussmilch
(o. 300ml Kokosnussmilch u. 100ml -likör)
• 1 Pck. Vanillepudding
• 2 EL Zucker
• 200g weiche Butter
• Colour Mill "LEMON"

Außerdem:

• Muffinblech
• Muffinförmchen
• Spritzbeutel
• Sterntülle
• Happy Sprinkles zum Verzieren✨

Silvies
Sprinkle-Tipp✨

Tropical Miami

Mit "Tropical Miami" holst du dir das Urlaubsgefühl in einem Döschen! 

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Peach Dull Rods

Matte pfirsichfarbende Rods sind einfach immer ein Hingucker, auch als zusätzliches i-Tüpfelchen zu deinem Lieblingsstreuselmix!

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Zubereitung:

Für den Teig:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Ananasringe gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Frischkäse, Schmand und Quark cremig rühren, restliche Zutaten (außer Ananas) hinzugeben und nur so lange wie nötig zu einer homogenen Masse verrühren. Cheesecakemasse gleichmäßig in die Muffinförmchen geben, Ananasstücke darauf verteilen. Cheesecakes im vorgeheizten Backofen ca. 25- 30 Min. backen und komplett auskühlen lassen.

Für die Creme:

50ml Milch mit Zucker u. Pudding glatt rühren, restliche Milch zum Kochen bringen, Puddingmischung hinzugeben u. unter Rühren 1 Min. köcheln lassen. Fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit einer Folie direkt auf dem Pudding bedecken, damit sich keine Haut bildet. Diesen komplett auskühlen lassen (*ggf nochmals durch ein Sieb drücken, falls sich kleine Klumpen gebildet haben). Weiche Butter cremig schaumig schlagen und esslöffelweise den Pudding hinzugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend die Creme so färben bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Creme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen und auf die Cheesecakes spritzen, sollte die Creme ggf. zu weich sein, diese ein paar Minuten in den Kühlschrank legen.

 Vor dem Servieren mit
Happy Sprinkles dekorieren! ✨

Silvana von @sparkleofsilvie 

Auf Silvies Blog, oder wie sie ihn liebevoll nennt "Backtagebuch", findest du florale und super schöne Kreationen in allen Farben und Formen!Beruflich ist Silvie Krankenpflegerin auf einer Intensivstation. Zu ihrer Leidenschaft des Backens kam sie durch ihre Oma, welche auch heute noch ihr Ansprechpartner No. 1 ist, aber auch ihre größte Kritikerin.Lasse dich zu Neuem inspirieren, hier ist wirklich für jeden etwas dabei!

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