Citroencake
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte.
2. Maak twee bakvormen met een diameter van 15 cm klaar.
3 Bekleed de bodem van elk bakblik met bakpapier.
4 Scheid voor de biscuittaart eerst de eieren en klop de eiwitten op de hoogste stand stijf.
5 Voeg dan de suiker en vanillesuiker toe en blijf ongeveer 3 minuten kloppen tot het mengsel glanzend is.
6 Voeg nu de eidooiers toe en roer kort op lage snelheid.
7 Meng vervolgens de bloem, het zetmeel en het bakpoeder, zeef dit bij het eier- en suikermengsel, voeg de citroenrasp toe en vouw alles er voorzichtig doorheen.
8 Verdeel het beslag over de voorbereide bakblikken.
Tip: Als je het deeg een beetje uitspreidt langs de randen
zal de biscuit gelijkmatig bakken!
Bak direct in de voorverwarmde oven op de middelste plank voor ongeveer 20 minuten. Belangrijk: Zorg ervoor dat je de plaktest doet!
9 Laat de bodems ongeveer 10 minuten in de bakvormen zitten, maak ze dan los, draai ze op een taartrooster en laat ze volledig afkoelen.
10 Snijd dan door om twee of drie bodems te maken.
Yoghurt-mascarponecrème
1. Klop voor de slagroom de slagroom en mascarpone eerst langzaam en daarna op hoge snelheid tot de slagroom begint in te dikken.
2. Meng de yoghurt, citroensap en -rasp en SanApart door elkaar en voeg dan toe aan de rest van de room met de geraspte chocolade en meng.
Drinkbak
Meng voor het weken van de basen het citroensap, de suiker en het water.
Melkmeisje botercrème
1 Klop de boter op kamertemperatuur in een keukenmachine tot het romig wit is.
2 Giet er dan de gezoete gecondenseerde melk in een rustige stroom bij terwijl je nog minstens vijf minuten blijft roeren en kloppen.
3. Om de gele zweem van de crème te verwijderen, maak je de crème lichter met Icing Whitener.
4 Maak dan vier kleine kommetjes en giet in elk kommetje twee eetlepels van de botercrème.
5 Kleur deze in met de Colourmill voedselkleurstof zodat er van beide tinten een lichtere en een sterkere versie is.
6 Vul de overgebleven witte botercrème in een spuitzak met een spuitmondje van 10 mm.
De taart vullen
1. zet de eerste bodem vast met een beetje botercrème op een taartplank.
2 Gebruik dan de spuitzak om een dunne isolerende ring van botercrème rond de rand te spuiten.
3. doordrenk dan de bodem met de soak, besmeer met ca. twee eetlepels lemon curd en giet wat van de citroen-yoghurtcrème in het midden en smeer uit.
4 Plaats de volgende basis en herhaal de zojuist beschreven stappen.
Herhaal de hierboven beschreven stappen. Ga zo door tot alle bodems geplaatst zijn en de taart klaar is met een bodem.
5 Wikkel de cake in huishoudfolie, zet vast met een taartring en laat minstens twee uur afkoelen in de koelkast.
Afronding
1. Verwijder na de afkoeltijd de taartring en de taartfolie.
2 Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de taart met een dun laagje botercrème voor de kruimeltopping en zet opnieuw ongeveer 30 minuten in de koelkast.
3. besmeer dan met de overgebleven witte botercrème en strijk glad met behulp van een cakeschraper.
glad met behulp van een taartschraper. Zet nog minstens 30 minuten in de koelkast.
4 Versier de taart vervolgens met de eerder gekleurde botercrème door deze met een klein paletmes op de randen aan te brengen en er stippen op te spuiten met spuitzakken met verschillende spuitmondjes.
5 Leg de mini bundt cakes en macarons bovenop de taart als decoratie.
6 Versier de afgewerkte taart tot slot met Happy Sprinkles en Happy Sparkle.
