LemonCurd Torte

Lemon Curd 
Torte

@backbube

Das kannst
du auch!


Zutaten:

Böden:

• 300 g Weizenmehl
• 2 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 150 g weiche Butter
• 1 El Zesten einer Bio-Zitrone
• 300 g Zucker
• 3 Eier (L)
• 1 TL Vanillearoma
• 60 ml Zitronensaft

Butter Creme: (wird 3x benötigt)

• 225 g weiche Butter
• 420 g Puderzucker
• 2 EL Milch
• 1 TL Vanillearoma
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Zitronensirup

Chocolate Drip:

• 75 ml Sahne
• 225 g weiße Schokoladendrops o. gehackte Schokolade
• 15 g Butter

Außerdem:

• 300 g Lemon Curd
• Colour Mill MINT & LEMON
• Happy Sprinkles zum verzieren✨

Markus’
Sprinkle-Tipp✨

Dull Pastells

Unser bunter Mix aus wunderschönen matten Knusperkugeln! Perfekt für alle, die sich einfach nicht entscheiden können!

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Yellow Dull Rods

Das knackige i-Tüpfelchen auf jeder fruchtig-sommerlichen Torte, Cupcake, Cakesicle & -pop...

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Light Green Dull Rods

Das farbliche Geschwister-Sprinklechen sieht nicht nur im Duo mit den Yellow Dull Rods toll aus, sondern sorgt auch allein für knackige Highlights auf deiner Backkreation!

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Zubereitung:

Schritt 1: Die Böden 

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 3 Springformen mit 15cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Für die Böden 300g Mehl, 2 1/2 TL Backpulver & 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. 150g weiche Butter und 1 EL Zitronenschale in der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer cremig schlagen, dann 300g Zucker dazu geben und alles etwa 5 Minuten luftig aufschlagen.
Die 3 Eier einzeln je 30 Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren. Dann 1 TL Vanillearoma dazugeben.

Abwechselnd die Mehlmischung und 60 ml Zitronensaft auf niedriger Stufe unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, die Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann die Tortenböden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen. Danach in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern (dann krümeln die Böden beim Schneiden nicht und lassen sich leichter verarbeiten)

Schritt 2: Die Buttercreme

Am nächsten Tag die Buttercreme 1x zubereiten: Dazu 225g zimmerwarme Butter mit dem Flachrührer der Küchenmaschine 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe weißcremig aufschlagen. 420g Puderzucker sieben und nun nach und nach dazu geben und auf niedrigster Stufe einarbeiten. So verhindert ihr Luftblasen im Frosting.
Dann 2 EL Milch, 1 TL Vanillearoma, 1/2 TL Salz und 1 EL Zitronensirup dazu geben und nochmal kurz verrühren. Die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Schritt 3:

Nun die Tortenböden aus dem Kühlschrank holen und 2 davon horizontal halbieren. Einen halbierten Boden auf eine Tortenunterlage geben, dünn mit Buttercreme bestreichen und mit dem Spritzbeutel einen Rand aufsprühen. Den Ring aus Buttercreme nun mit 2-3 EL Lemon Curd füllen, das Curd flachstreichen, dann den nächsten halbierten Boden auflegen und leicht andrücken. Diesen wieder mit Buttercreme bestreichen, den Rand mit dem Spritzbeutel aufdressieren und wieder mit Lemon Curd füllen. Dann den nicht halbierten Boden auflegen. Diesen wieder mit Buttercreme bestreichen, den Rand auftragen, mit Lemon Curd auffüllen und einen halbierten Boden auflegen. Dann das Ganze nochmal wiederholen und mit dem letzten halbierten Boden enden. Die Torte mit der restlichen Buttercreme dünn einstreichen, glattziehen und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 4: Buttercreme No. 2

Nochmals 1 Portion Buttercreme zubereiten (siehe Schritt 2). Die Torte auf eine Drehplatte stellen und dick mit der Buttercreme einstreichen. Dann den Cake Scraper Style 10 an die Torte ansetzen, die Platte drehen und langsam die Buttercreme abtragen, bis deutliche Rillen zu sehen sind. Dabei den Cake Scraper immer wieder nach einer Runde an der Schüssel abstreifen. Wenn die Linien deutlich zu erkennen sind, die Torte nochmal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche Buttercreme mit Colour Mill Speisefarbe in der Variante LEMON einfärben und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.

Schritt 5:

Die Torte nach 30 min aus dem Kühlschrank holen und die tiefer liegenden Rillen mit der gelben Buttercreme gut auffüllen. Dann mit einer glatten Tortenkarte mehrmals um die Torte fahren und die überschüssige Buttercreme immer wieder an der Schüssel abstreifen, so lange bis das Streifenmuster erkennbar ist. Die Torte dann nochmals 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 6: Chocolate Drip

Für den Chocolate Drip 75 ml Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und über 225g weiße Schokoladendrops geben. Gut umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist, dann 15 g Butter dazu geben und gut verrühren. Mit 1-2 Tropfen Colour Mill mit einfärben und in eine Dosierflasche füllen. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und die Oberfläche mit dem Schokodrip bestreichen, dann einzelne Tropfen der Schokolade an der Seite der Torte hinunterlaufen lassen. 

Schritt 7: Buttercreme No. 3

Eine 3. Portion Buttercreme zubereiten (siehe Schritt 2) und auf zwei Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Colour Mill LEMON und eine Hälfte mit Colour Mill MINT einfärben. Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen und abwechselnd mit 1 EL gelber und grüner Buttercreme füllen, so dass eine marmorierte Creme entsteht. Dann in kreisenden Bewegungen große Tupfer auf der Oberseite der Torte aufdressieren.

Die Torte zum Schluss mit Happy Sprinkles Streuseln, Choco Crunch und Rods verzieren.✨ 

Markus von  @backbube

Auf Markus’ Blog findest du Inspiration zu vielen verschiedenen Backkreationen. Er ist Foodblogger und -fotograf und hat sich vor kurzem den Traum der Selbständigkeit erfüllt. Wir sind gespannt was alles noch folgen wird!🤩 

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