Das kannst
du auch!

Diese sommerliche Erdbeer-Torte ist durch die erfrischende Creme und die saftigen Erdbeeren perfekt für warme Tage. Die Zitronen-Mohn Böden und die Lemon Curd Creme ergänzen den passenden Geschmack zu den süßen Erdbeeren. Mit diesem Rezept habt ihr die Möglichkeit einen tollen Naked Cake oder kleine Mini Törtchen zu zaubern. Lediglich die Menge der Creme unterscheidet die beiden Törtchen.

Zutaten:

Für die Böden:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• eine Prise Salz
• 180g Buttermilch
• 180g geschmacksneutrales Öl (Rapsöl)
• 240g (Dinkel-) Mehl
• 30g gemahlener Mohn
• 1 TL Backpulver
• Abrieb einer Bio Zitrone

Lemon Curd:
(ca. 200g)

• 1 Ei (Größe L)
• 60ml Zitronensaft
• 60g Zucker
• 1/2 TL Stärke
• 25g Butter

Creme MINI
TÖRTCHEN:

• 100g Erdbeeren
• 100g Magerquark
• 100g Mascarpone
• 50g Lemon Curd
• 1 TL Sanapart
• Vanilleextrakt

Creme NAKED CAKE:

• 400g Erdbeeren
• 400g Magerquark
• 400g Mascarpone
• 200g Lemon Curd
• 4 TL Sanapart
• Vanilleextrakt

Sonstiges Zubehör:

• Ein gerades Backblech
• Tortenring/Springform (Ø)
• Spritzbeutel
• Runde Tülle
• Lange, gerade Streichpalette 
• Erdbeermarmelade (nach Belieben)
• Colour Mill LEMON und PEACH
• Ganz viele Happy Sprinkles✨

Für die Böden:

Backofen auf 170°C O/U vorheizen. Tortenring oder den Backrahmen auf ein Blech mit Backpapier stellen. Öl, Buttermilch, Mehl, Mohn und Backpulver abwiegen. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten geben. Eier, Zucker, und Salz in eine Schüssel wiegen und ca. 7-10 min mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Abwechselnd die flüssigen und trockenen Zutaten kurz einrühren lassen. Die Masse in die Form geben und gleich in den Ofen stellen. Backzeit: Tortenring etwa 60min, Backrahmen etwa 30min. Die Backzeit kann je nach Ofen um ein paar Minuten variieren. Hierfür eine Stäbchenprobe machen.

Für die Creme:

Alle abgewogenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Solange rühren bis eine glatte, standfeste Masse entsteht.

Lemon Curd:

Zuerst werden alle Zutaten abgewogen und eine Schüssel mit einem feinen Sieb vorbereitet. Das Ei gemeinsam mit Zitronensaft, Zucker und Stärke in einen kleinen Topf geben. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und bei mittlerer Hitze für circa 5-8min unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!). Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Masse durch den Sieb streichen. So werden Klümpchen vermieden. Butter hinzugeben und gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Entweder das Curd direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken oder luftdicht verschließen und kühl lagern. So ist es mindestens eine Woche haltbar.

Fertigstellung NAKED CAKE:

Den Tortenboden mit einem Messer zweimal horizontal durchschneiden, damit man drei Böden hat. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und nach Belieben Erdbeeren für die Dekoration auf die Seite legen. Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Den unteren Tortenboden auf ein Cake Board oder einen großen Teller legen. Einen Teil der Creme auf dem Boden verstreichen und einen etwas höheren Rand mit der Creme aufspritzen. Nach belieben Erdbeermarmelade darauf verstreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den nächsten Boden drauflegen und füllen. Den Rest der Creme zum Einstreichen und dekorieren beiseite stellen. Den letzen Boden leicht andrücken. Die Torte mit Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde kühlen. Die Torte mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und mit einer Palette/Abziehkarte glätten. Die Creme in den Farben deiner Wahl (z.B. LEMON & PEACH)einfärben und in die Spritzbeutel mit Tülle füllen. Nach Lust und Laune die Torte garnieren. Hier sind keine Grenzen gesetzt. Zu guter Letzt mit ganz vielen Happy Sprinkles dekorieren und den Caketopper "love" platzieren.

Fertigstellung MINI TÖRTCHEN:

Zuerst werden mit einer runden Form 12 Kreise aus dem Boden ausgestochen. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und drei Erdbeeren halbieren. Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen, auf sechs der Böden wird ein Rand aus Tupfen aufgespritzt. Nach belieben etwas Erdbeermarmelade in die Mitte geben und anschließend die Erdbeeren in der Mitte verteilen. Die anderen sechs Tortenböden drauflegen und leicht andrücken. Die komplette Oberfläche mit Tupfen garnieren. Auf jedes Törtchen eine halbe Erdbeere legen und mit Happy Sprinkles dekorieren.✨