Do podłóg:
1 Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni góra/dół. Wyłóż 3 tortownice o średnicy 15 cm papierem do pieczenia.
2. wymieszaj 300 g mąki, 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli w misce i odstaw na bok.
3) Ubijaj 150 g miękkiego masła i 1 łyżkę skórki z cytryny w misce robota kuchennego za pomocą płaskiej ubijaczki na kremową masę, a następnie dodaj 300 g cukru i ubijaj przez około 5 minut na jasną i puszystą masę.
4 Dodawaj po jednym jajku (L) przez 30 sekund na niskich obrotach. Następnie dodaj 1 łyżeczkę aromatu waniliowego.
5. Naprzemiennie mieszaj mąkę i 60 ml soku z cytryny z ciastem na małym ogniu, aż powstanie gładkie ciasto. Podziel ciasto równomiernie pomiędzy 3 formy i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut. Wykonaj test patyczka, wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut. Następnie przełóż spody na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce przez noc (zapobiegnie to kruszeniu się spodów podczas krojenia i ułatwi ich obróbkę).
Przygotuj krem maślany:
1. Przygotuj krem maślany następnego dnia: W tym celu ubijaj 225 g masła w temperaturze pokojowej płaską ubijaczką robota kuchennego przez 5-10 minut na średnich obrotach, aż będzie białe i kremowe. Przesiej 420 g cukru pudru i stopniowo dodawaj do kremu maślanego, miksując na najniższych obrotach. Zapobiegnie to powstawaniu pęcherzyków powietrza w lukrze. Następnie dodaj 2 łyżki mleka, 1 łyżeczkę aromatu waniliowego, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżkę syropu cytrynowego i ponownie krótko wymieszaj. Wlej połowę kremu do rękawa cukierniczego z perforowaną dyszą.
2 Teraz wyjmij tortownice z lodówki i przekrój 2 z nich poziomo na pół. Umieść jedną połówkę ciasta na spodzie, rozprowadź cienką warstwę kremu maślanego na wierzchu i zrób obwódkę za pomocą rękawa cukierniczego. Wypełnij pierścień kremu 2-3 łyżkami twarogu cytrynowego, rozprowadź twaróg na płasko, a następnie umieść kolejną połówkę ciasta na wierzchu i lekko dociśnij. Posmaruj ją ponownie kremem maślanym, obrysuj krawędź za pomocą rękawa cukierniczego i ponownie wypełnij lemon curd. Następnie umieść na wierzchu spód, który nie został przepołowiony. Ponownie posmaruj kremem maślanym, obrysuj krawędź, wypełnij lemon curd i umieść na wierzchu podstawę przeciętą na pół. Następnie powtórz cały proces i zakończ ostatnią przekrojoną na pół podstawą. Rozprowadź cienką warstwę pozostałego kremu na torcie, wygładź go i schłódź przez co najmniej 1 godzinę.
3 Przygotuj jeszcze 1 porcję kremu maślanego (patrz krok 6). Umieść tort na talerzu obrotowym i rozprowadź na nim grubą warstwę kremu maślanego. Następnie umieść Cake Scraper Style 10 na torcie, obróć talerz i powoli usuwaj krem, aż widoczne będą wyraźne rowki. Zawsze wycieraj Cake Scraper z miski po każdej rundzie. Gdy linie będą wyraźnie widoczne, włóż tort do lodówki na kolejne 30 minut. Pokoloruj pozostały krem maślany barwnikiem spożywczym Color Mill w wariancie cytrynowym i umieść go w rękawie cukierniczym z perforowaną dyszą.
4. Wyjmij ciasto z lodówki po 30 minutach i dobrze wypełnij głębsze rowki żółtym kremem maślanym. Następnie kilkakrotnie przesuń gładką stolnicę wokół tortu i zetrzyj nadmiar kremu na misce, aż wzór pasków będzie rozpoznawalny. Schładzaj ciasto przez kolejne 30 minut.
Zakończenie:
1. Aby przygotować czekoladowe krople, zagotuj 75 ml śmietanki w małym rondelku i zalej 225 g białej czekolady. Dobrze wymieszaj, aż czekolada się rozpuści, a następnie dodaj 15 g masła i dobrze wymieszaj. Zabarw 1-2 kroplami barwnika i przelej do butelki dozującej.
2. Wyjmij ciasto z lodówki i posmaruj jego powierzchnię czekoladową mżawką, a następnie pozwól, by pojedyncze krople czekolady spłynęły po bokach ciasta.
3. Przygotuj trzecią porcję kremu maślanego (patrz krok 6) i podziel między dwie miski. Jedną połowę zabarw na cytrynowo, a drugą na miętowo. Załóż worek do wyciskania z dużą dyszą w kształcie gwiazdy i napełnij go naprzemiennie 1 łyżką żółtego i zielonego kremu maślanego, aby uzyskać marmurkowy krem. Następnie okrężnymi ruchami nanieś duże kropki na wierzch ciasta.
4 Na koniec udekoruj ciasto posypką, chrupiącymi kulkami i pałeczkami cukrowymi.
