Przygotuj ciasto:
1. wymieszaj drożdże z 3 łyżkami letniej wody i 1 łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut. Drożdże powinny tworzyć bąbelki.
2 Podgrzej mleko roślinne do letniej temperatury.
3. Wymieszaj ekstrakt waniliowy i aromat cytrynowy z mlekiem i odstaw na chwilę na bok.
krótko odstaw na bok.
4 Wymieszaj mąkę i cukier w misce. Dodaj mleko i drożdże i ugniataj.
5 Stopniowo dodawaj zmiękczone masło.
6. Na koniec dodaj sól i energicznie ugniataj przez 10 minut.
Energicznie ugniataj.
7 Przykryj ciasto drożdżowe i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
Wypełnienie:
1. obierz i posiekaj rabarbar, doprowadź do wrzenia razem z truskawkami i odrobiną wody, jeśli to konieczne.
2 Zmiksuj wszystko na puree, dodaj cukier waniliowy i ponownie zagotuj.
3. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżeczką wody i wmieszaj do gotującej się mieszanki.
Pozostaw do ostygnięcia.
4 Ubij serek śmietankowy mikserem na kremową masę. Dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie.
5 Teraz dodaj schłodzony przecier owocowy.
Formowanie, pieczenie i dekorowanie
1. rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj kremem. Teraz wytnij paski o szerokości 2 cm wzdłuż krótszego boku i zwiń je. Dociśnij koniec i ułóż ślimaki na blasze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj i odstaw na 30 minut.
2 Posmaruj ślimaki aquafabą (alternatywnie śmietaną roślinną) i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut na złoty kolor.
3. Posmaruj gorące ślimaki bezpośrednio syropem klonowym i pozostaw do ostygnięcia.
4. Wymieszaj glazurę z soku z cytryny i cukru pudru i rozprowadź ją na ślimakach.
5 Na koniec udekoruj najładniejszą posypką i ciesz się smakiem.
