Voor de biscuittaart
- Klop de eieren met het lauwwarme water in een grote kom schuimig.
2 Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe aan het mengsel en blijf kloppen tot het in volume verdubbeld is.
3 Meng de bloem, maïzena en bakpoeder en schep voorzichtig door het eimengsel.
4 Verdeel het deegmengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 - 200 °C boven/onder in ruim 25 minuten goudbruin.
Mijn bakplaat is 30x40 cm, dus de biscuit is hoog genoeg om één keer horizontaal door te snijden.
5 Zodra het deeg is afgekoeld, kan het bakpapier voorzichtig worden verwijderd.
6 Snijd de gewenste letter uit met behulp van een geprint sjabloon en een scherp mes. Om te voorkomen dat het sjabloon verschuift, kun je het eenvoudig vastzetten met tandenstokers.
7. Snijd de bushletters vervolgens één keer horizontaal uit. Als je bakplaat groter is, kun je de twee letters ook afzonderlijk uitsnijden - dan hoef je het deeg natuurlijk niet horizontaal te snijden.
Voor de room
- Klop de boter op kamertemperatuur en het zout 10 minuten op hoge snelheid tot een romige massa en
tot de boter mooi licht van kleur is. - Voeg nu de poedersuiker toe en klop nog 5 minuten. Je hoeft de poedersuiker niet per se te zeven - dit bespaart
nog een werkstap uit - Schraap de zijkanten eraf met een spatel.
- Voeg de mascarpone en het vanille-extract toe en meng nogmaals goed
mix nogmaals tot een romig mengsel. - Omdat de boter de room een lichtgele tint geeft, kleur ik hem met Colour Mill wit.
- Giet de room in een spuitzak met een geperforeerd spuitmondje.
Voor de vulling
- Maak de aardbeien schoon.
2. Zet 5 aardbeien opzij en snijd in fijne blokjes.
3. pureer de rest fijn en passeer door een zeef om de aardbeienpitjes op te vangen. (Deze stap is niet absoluut noodzakelijk - de pitjes storen mij persoonlijk altijd)
4 Breng de aardbeienpuree aan de kook in een pan met de aardbeiensiroop.
5 Los de maïzena met een beetje koud water in een kleine, aparte kom op tot het klontvrij is en roer dit met een garde snel door het pruttelende aardbeienmengsel. Roer door tot het mengsel dikker wordt.
Voltooiing:
- Leg de eerste letter op het taartplateau en spuit rondom dotjes crème. Bedek de holte met het aardbeienmengsel, verse aardbeien en chocoladeschilfers.
2 Leg de tweede bodem er voorzichtig op en spuit de rest van de crème erop.
3 Koel de lettercake nu ongeveer 20 minuten zodat hij mooi kan stabiliseren.
En nu het leukste: het versieren
- De rest van de crème kun je naar wens kleuren - ik koos twee frisse kleuren, snoep en perzik, bij de rozen en hagelslag.
2 Giet de room in twee spuitzakken met verschillende spuitmondjes.
3 Eerst plaats ik de rozen, dan spuit ik de gekleurde crème erop en tot slot voegen de Happy Sprinkles net dat beetje extra toe.
P.S.: Van de overgebleven biscuit en slagroom kun je prachtige cakehearts, cakesicles of cakepops maken.
