Voor het deeg:
1. Meng de gist met 3 eetlepels lauw water en 1 theelepel suiker en laat 10 minuten staan. De gist moet belletjes vormen.
2 Verwarm de plantaardige melk tot lauwwarm.
3. roer het vanille-extract en het citroenaroma door de melk en
zet kort opzij.
4 Meng de bloem en suiker in een kom. Voeg de melk en gist toe en kneed.
5 Kneed geleidelijk de zacht geworden boter erdoor.
6. Voeg als laatste het zout toe en kneed 10 minuten krachtig.
krachtig kneden.
7 Dek het gistdeeg af en laat het 1-1,5 uur rijzen op een warme plek.
Vulling:
1. Schil en snijd de rabarber fijn, breng aan de kook met de aardbeien en eventueel een beetje water.
2 Pureer alles tot een puree, voeg de vanillesuiker toe en breng opnieuw aan de kook.
3. Meng de maïzena met 1 theelepel water en roer door het pruttelende mengsel.
Laat afkoelen.
4 Klop de roomkaas met een mixer romig. Voeg de poedersuiker toe en blijf mixen.
5 Roer nu de afgekoelde vruchtenmoes erdoor.
Vormen, bakken en decoreren
1. rol het deeg uit tot een rechthoek en besmeer het met de room. Snijd nu stroken van 2 cm breed langs de korte kant en rol ze op. Druk het uiteinde naar beneden en leg de slakken op een bakplaat, met een tussenruimte. Dek af en laat 30 minuten rusten.
2 Bestrijk de slakken met aquafaba (of plantaardige crème) en plaats ze in de voorverwarmde oven. Bak op 200 graden gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
3 Bestrijk de hete slakken direct met ahornsiroop en laat afkoelen.
4. Meng een glazuur van citroensap en poedersuiker en verdeel dit over de slakken.
5 Versier tot slot met de mooiste hagelslag en geniet.
