Voorbereiding
Deeg:
1 Klop de boter, suiker en vanillesuiker met een mixer op de hoogste stand in ongeveer 10 minuten luchtig.
2. Voeg geleidelijk de eieren toe aan de boter. Als een ei goed door het mengsel is gemengd, kan er nog een ei worden toegevoegd.
3. Meng bloem met bakpoeder en zeef het eimengsel erover. Warme melk
Voeg toe en meng opnieuw goed. Roer alleen totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
4. Vul de bakblikken voor 2/3 met het beslag en bak ze op 175°C op boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 25 min. Test met een satéprikker.
5 Haal voorzichtig uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
Frambozenvulling:
1. Ontdooi de bevroren frambozen voor de frambozenvulling en haal ze door een zeef om alle pitjes te verwijderen. Je hoeft maar genoeg bessen te gebruiken om 100 g puree te maken (ongeveer de dubbele hoeveelheid). Als je de pitjes niet erg vindt, kun je deze stap overslaan.
2. Breng alle ingrediënten aan de kook in een pan. Laat het mengsel 2-3 minuten sudderen
en roer zodat er niets verbrandt.
3 Laat het frambozenmengsel afkoelen in de koelkast.
4. Schep de muffins in het midden eruit met een cupcake master. Het resultaat is een
Vul nu de opening met de gekookte frambozenvulling met behulp van een spuitzak.
Roomkaasglazuur:
1. Klop de verzachte boter met de poedersuiker ongeveer 10 minuten op de hoogste snelheid tot je een luchtige, lichtgekleurde crème hebt.
2 Meng de roomkaas slechts kort door de opgeklopte boter. Als de room te zacht lijkt, zet hem dan een paar minuten in de koelkast.
3. Deze hoeveelheid is genoeg om 12 cupcakes te versieren met de crème.
