Pour la pâte à biscuit
- Battez les œufs avec l'eau tiède dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. verser peu à peu le sucre et le sucre vanillé dans la masse et continuer à battre en mousse jusqu'à ce que le volume double
3. mélanger la farine, la fécule et la levure chimique et les incorporer délicatement à la masse d'œufs.
4. lisser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la faire dorer pendant 25 bonnes minutes dans un four préchauffé à 180 - 200 °C (chaleur de voûte et de sole).
Ma plaque à pâtisserie mesure 30x40cm, la pâte à biscuit est donc suffisamment haute pour pouvoir la couper une fois à l'horizontale.
5. lorsque la pâte a refroidi, le papier sulfurisé peut être retiré avec précaution.
6. découper la lettre souhaitée à l'aide d'un gabarit imprimé et d'un couteau bien aiguisé. Pour que le gabarit ne bouge pas, il suffit de le fixer avec des cure-dents.
7. coupe ensuite une fois la lettre en forme de buisson à l'horizontale. Si ta plaque de cuisson est plus grande, tu peux aussi découper les deux lettres séparément - dans ce cas, tu ne dois évidemment plus couper la pâte horizontalement.
Pour la crème
- Mélanger le beurre et le sel à température ambiante à puissance élevée pendant 10 minutes jusqu’à consistance crémeuse
Battez jusqu’à ce que le beurre soit bien léger. - Ajoutez maintenant le sucre en poudre et battez encore 5 minutes. Vous n’avez pas nécessairement besoin de passer au crible le sucre en poudre, ce qui permet d’économiser
Une étape supplémentaire dans le processus - Gratter les côtés avec une spatule.
- Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille et mélanger à nouveau
Mélangez pour former un mélange crémeux. - Comme la crème a une teinte légèrement jaune à cause du beurre, je la colore avec le Colour Mill white.
- Verser la crème dans une poche à douille.
Pour la farce
- Nettoyer les fraises.
2. Mettez 5 fraises de côté et coupez-les en petits dés.
3. réduire le reste en purée fine et le passer au tamis pour récupérer les pépins de fraise. (Cette étape n'est pas obligatoire - personnellement, les pépins me gênent toujours).
4. porter la purée de fraises à ébullition dans une casserole avec le sirop de fraise.
5. dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide dans un petit bol séparé, sans faire de grumeaux, et l'incorporer rapidement à la masse de fraises en train de mijoter à l'aide d'un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la masse épaississe.
Finition :
- Posez la première lettre sur le cakeboard et déposez des touches de crème une fois tout autour. Garnir l'espace vide avec la masse de fraises, les fraises fraîches et les pépites de chocolat.
2. poser délicatement le deuxième fond et y déposer entièrement le reste de la crème.
3. laisse refroidir le lettercake pendant environ 20 minutes pour qu'il puisse se stabiliser.
Maintenant, la partie la plus agréable : la décoration
- Le reste de la crème peut être coloré à volonté - j'ai opté pour deux couleurs fraîches Candy et Peach J'ai choisi des roses et des vermicelles pour aller avec.
2. verser la crème dans deux poches à douille avec des embouts différents
3. je place d'abord les roses, puis j'applique la crème colorée et enfin les Happy Sprinkles apportent la touche finale.
P.S. : Le reste du biscuit et de la crème peut être utilisé pour faire des cakehearts, des cakesicles ou des cakepops.
