Süße Herz-Biskuitrolle – mit Zitronencreme & Erdbeeren
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Biskuitrolle
Diese Herz-Biskuitrolle zum Muttertag ist nicht nur ein süßer Hingucker, sondern ein echtes Highlight für den Kaffeetisch. Die zarten rosa Herzchen, die fluffige Zitronencreme und frische Erdbeeren machen sie zur perfekten Liebeserklärung aus dem Backofen!
Ideal zum Verschenken oder gemeinsamen Genießen – und mit ein bisschen Geduld gelingt sie auch Backanfänger*innen. Verziert mit Sahnetuffs, frischen Beeren und deinen Lieblingsstreuseln wird sie garantiert zum Highlight des Tages! 💕
Zutaten
Für die Herzchen:
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1 Eiweiß
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30g Zucker
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Lebensmittelfarbe Colour Mill Hot Pink
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30g Mehl
Für den Biskuit:
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4 Eier
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100g Zucker
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1 Prise Salz
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Lebensmittelfarbe Colour Mill Baby Pink
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100g Mehl
Für die Creme:
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400g Sahne
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2 Päckchen Sahnesteif
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500g Quark
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60g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Deko:
-
Frische Erdbeere
-
Best Mum Mix
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6–7 EL von der Creme (zurückbehalten)
Und so geht's:
Für die Herzchen:
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, dabei Colour Mill Hot Pink nach Belieben einrühren.
Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Herzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 37×33 cm) spritzen.
Im Ofen ca. 10 Minuten anbacken, dann herausnehmen.
Der Biskuit:
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 10 Minuten hell-cremig aufschlagen.
Colour Mill Baby Pink nach Belieben einrühren.
Mehl sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Biskuitmasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Herzchen streichen.
9 Minuten backen, sofort aus dem Ofen nehmen, auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und Backpapier abziehen.
Ein zweites Tuch auflegen, erneut stürzen – sodass die Herzchen außen liegen – und locker einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Creme:
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren.
Sahne unterheben, 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 6–7 EL Creme für die Deko beiseitelegen.
Finalisierung:
Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren belegen.
Von der kurzen Seite her aufrollen.
Mit restlicher Creme, Erdbeeren und Happy Sprinkles dekorieren – fertig ist dein süßer Muttertagsmoment! 💖
Rezept Video
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