Vegane Schoko-Cupcakes
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Vegan
Luftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich! đ«âš Diese veganen Schoko-Cupcakes begeistern mit ihrem saftigen Teig und einem herrlich cremigen Topping â ganz ohne tierische Produkte! Perfekt fĂŒr alle, die auf nichts verzichten wollen: intensiver Schokoladengeschmack, super einfache Zubereitung und himmlische Konsistenz. Ob fĂŒr Geburtstage, besondere AnlĂ€sse oder einfach als sĂŒĂer Genuss zwischendurch â diese Cupcakes lassen Schokoherzen höher schlagen! đđ§
Zutaten
Muffins:
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185 g Mehl
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40 g Backkakao (fĂŒr eine helle Variante einfach den Backkakao durch dieselbe Menge Mehl ersetzen)
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1 PĂ€ckchen Backpulver
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150 g Zucker
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1 PĂ€ckchen Vanillezucker
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Prise Salz
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250 ml Sprudelwasser
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50 ml Sonnenblumenöl
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1 TL Apfelessig (oder Branntweinessig)
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1 TL Vanilleextrakt flĂŒssig
Topping:
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300 ml Bio-Hafermilch (oder Soja-Vanillemilch)
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1 PĂ€ckchen Vanillepuddingpulver
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2 EL Zucker
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225 g vegane Butter, Zimmertemperatur (hier Alsan GRĂN; die Bio-Variante von Alsan wird zum Spritzen nicht fest genug) etwas (gesiebten) Puderzucker nach Geschmack
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1 TL Vanilleextrakt flĂŒssig
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Colour Mill Tiffany - Oil blend
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Shy Princess (Vegan)
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Pastel Strands (Vegan)
oder Nicht-vegan:
Und so geht's:
Muffins:
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver und Backkakao in eine RĂŒhrschĂŒssel sieben und Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben.
Ăl, Sprudelwasser, Vanilleextrakt und Apfelessig mischen und zur Mehlmischung geben.
Alles kurz mit der Maschine verrĂŒhren (einige Sekunden, gerade so, dass alles gut vermengt ist).
Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen fĂŒllen -jeweils ca zu 2/3 voll- und auf mittlerer Schiene ca. 20min backen (StĂ€bchenprobe!).
Auf einem Gitter auskĂŒhlen lassen.
Topping:
Mit der Hafermilch, dem Puddingpulver und 2 EL Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung kochen, Frischhaltefolie auf die Masse legen und auf Zimmertemperatur abkĂŒhlen lassen.
Die Butter gut aufschlagen (ca.3-5min), sie soll um einiges heller werden.
Den abgekĂŒhlten Pudding nun unter stĂ€ndigem RĂŒhren löffelweise langsam dazugeben, dabei auf die Konsistenz der Buttercreme achten, damit diese nicht gerinnt.
Wenn sich alles gut verbunden hat, nach Geschmack gesiebten Puderzucker und etwas Vanilleextrakt dazugeben.
Creme evtl. fĂ€rben wie gewĂŒnscht, mit dem Spritzbeutel auf die Muffins dressieren und mit Streuseln dekorieren.
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