Preparazione
Impasto:
1 Sbattere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con un frullatore al massimo per circa 10 minuti fino a renderli spumosi.
2. aggiungere gradualmente le uova al burro. Quando un uovo è stato ben amalgamato all'impasto, si può aggiungere un altro uovo.
3 Mescolare la farina con il lievito e setacciarla sul composto di uova. Aggiungere il latte caldo
e mescolare di nuovo bene il tutto. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
4. riempire le teglie per 2/3 con la pastella e infornare a 175°C con calore superiore e inferiore per circa 25 minuti. Testare con uno spiedino.
5 Togliere con cura dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Ripieno di lamponi:
1. scongelare i lamponi congelati per il ripieno di lamponi e passarli al setaccio per eliminare tutti i semi. È sufficiente utilizzare una quantità di bacche sufficiente per ottenere 100 g di purea (circa il doppio della quantità). Se non vi interessano i semi, potete saltare questo passaggio.
2 Portare a ebollizione tutti gli ingredienti in una padella. Far sobbollire il composto per 2-3 minuti
mescolando in modo da non bruciare nulla.
3 Lasciare raffreddare il composto di lamponi in frigorifero.
4 Intagliate il centro dei muffin con un Cupcake Master. Riempire l'apertura risultante
riempire l'apertura con il ripieno di lamponi cotti utilizzando una sacca da pasticcere.
Glassa alla crema di formaggio:
1. sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo per circa 10 minuti alla massima velocità fino a ottenere una crema soffice e chiara.
2 Mescolare il formaggio cremoso al burro montato solo brevemente. Se la crema sembra troppo morbida, metterla in frigorifero per qualche minuto.
3. Questa quantità è sufficiente per decorare 12 cupcake con la crema.
