Per l'impasto del pan di Spagna
- Sbattere le uova con l'acqua tiepida in una ciotola capiente fino a renderle spumose.
2 Aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato al composto e continuare a sbattere finché non raddoppia di volume.
3 Mescolare la farina, la maizena e il lievito e incorporarli con cura al composto di uova.
4 Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 - 200 °C a calore superiore/inferiore per 25 minuti buoni fino a doratura.
La mia teglia misura 30x40 cm, quindi il pan di Spagna è abbastanza alto da poter essere tagliato una volta in orizzontale.
5 Una volta che l'impasto si è raffreddato, la carta da forno può essere rimossa con cura.
6 Ritagliare la lettera desiderata utilizzando la sagoma stampata e un coltello affilato. Per evitare che la sagoma scivoli, è sufficiente fissarla con degli stuzzicadenti.
7. tagliare quindi le lettere a cespuglio in orizzontale una volta sola. Se la vostra teglia è più grande, potete anche ritagliare le due lettere singolarmente, senza dover tagliare la pasta in orizzontale.
Per la crema
- Sbattere il burro a temperatura ambiente e il sale ad alta velocità per 10 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa e
fino a quando il burro non avrà assunto un colore chiaro. - Aggiungete ora lo zucchero a velo e sbattete per altri 5 minuti. Non è necessario setacciare lo zucchero a velo: si risparmia così un'altra fase di lavoro.
un'altra fase di lavoro - Raschiare i lati con una spatola.
- Aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia e mescolare ancora bene
mescolare ancora per creare un composto cremoso. - Poiché il burro conferisce alla crema una tonalità leggermente gialla, la colorerò con Colour Mill white.
- Versare la crema in un sacchetto con bocchetta forata.
Per il ripieno
- Pulire le fragole.
2. Mettere da parte 5 fragole e tagliarle a cubetti fini.
3. ridurre finemente in purea il resto e passare al setaccio i semi delle fragole. (Questo passaggio non è assolutamente necessario: a me i semi danno sempre fastidio).
4 Portare a ebollizione la purea di fragole in un tegame con lo sciroppo di fragole.
5 Sciogliere la maizena con un po' d'acqua fredda in una piccola ciotola separata finché non si formano grumi e mescolarla rapidamente al composto di fragole bollente usando una frusta. Mescolare finché il composto non si addensa.
Completamento:
- Posizionare la prima lettera sulla spianatoia e distribuire la crema su tutto il perimetro. Ricoprire la cavità con il composto di fragole, le fragole fresche e le gocce di cioccolato.
2 Posizionare delicatamente la seconda base e versarvi sopra il resto della crema.
3 Raffreddare la torta di lettere per circa 20 minuti, in modo che si stabilizzi bene.
E ora la parte migliore: la decorazione
- Il resto della crema può essere colorato a piacere: io ho scelto due colori freschi, caramella e pesca, da abbinare alle rose e agli zuccherini.
2 Versare la crema in due sacchetti con beccucci diversi.
3 Prima posiziono le rose, poi spruzzo la crema colorata e infine gli Happy Sprinkles aggiungono quel qualcosa in più.
P.S.: Il pan di Spagna e la crema rimanenti possono essere utilizzati per realizzare meravigliosi cakehearts, cakesicles o cakepops.
