Torta allo yogurt al limone

Ingredienti

Pan di Spagna al limone

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 100 g di farina
  • 50 g di amido
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • Zest di un limone

Crema di yogurt al limone

  • 250 g di panna
  • 250 g di mascarpone
  • 175 g di yogurt naturale 3,8%
  • 30 g di zucchero
  • 3 cucchiai di SanApart
  • Zest di un limone
  • Succo di 1⁄2 limone
  • 50 g di cioccolato bianco grattugiato

Abbeveratoio

  • Succo di 1⁄2 limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di acqua


Crema al burro Milkmaid

  • 350 g di burro (temperatura ambiente)
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di latte condensato zuccherato
  • Sbiancante per glassa
  • Colore Mulino Limone e Smeraldo

Anche questo è già finito:

  • Cagliata di limone
  • I macarons
  • Mini bundt cake

Preparazione

Pan di Spagna al limone

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi di calore superiore/inferiore.

2. preparare due teglie di 15 cm di diametro.

3 Foderare la base di ogni teglia con carta da forno.

4 Per il pan di Spagna, separare le uova e montare gli albumi a neve fermissima.

5 Aggiungere quindi lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuare a sbattere per circa 3 minuti fino a quando il composto non sarà lucido.

6 Aggiungere ora i tuorli d'uovo e mescolare brevemente a bassa velocità.

7 Mescolare quindi la farina, la fecola e il lievito, setacciarli sul composto di uova e zucchero, aggiungere la scorza di limone e mescolare delicatamente il tutto.

8 Dividere la pastella tra le teglie preparate.

Suggerimento: se si allarga un po' l'impasto sui bordi, il pan di Spagna si cuocerà in modo uniforme.
il pan di Spagna si cuocerà in modo uniforme!


Cuocere immediatamente nel forno preriscaldato sul ripiano medio per circa 20 minuti. Importante: fate la prova stecchino!

9 Lasciare le basi nelle teglie per circa 10 minuti, quindi estrarle, sformarle su una gratella e lasciarle raffreddare completamente.

10 Quindi tagliare per ottenere due o tre basi.


Crema di yogurt e mascarpone

1. per la crema, montare la panna e il mascarpone prima lentamente e poi ad alta velocità fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

2. Mescolare lo yogurt, il succo e la scorza di limone e SanApart, quindi aggiungere al resto della crema il cioccolato grattugiato e mescolare.


Abbeveratoio


Per bagnare le basi, mescolare il succo di limone, lo zucchero e l'acqua.


Crema al burro Milkmaid

1. montare il burro a temperatura ambiente in un robot da cucina fino a ottenere una crema bianca.

2 Versare quindi il latte condensato zuccherato a filo, continuando a mescolare e a sbattere per almeno altri cinque minuti.

3. per eliminare la tonalità gialla dalla crema, schiarire la crema al grado desiderato con lo Sbiancante per glasse.

4 Preparare quindi quattro ciotoline e versare due cucchiai di crema al burro in ciascuna di esse.

5 Colorare con il colorante alimentare Colourmill in modo da avere una versione più chiara e una più forte di entrambe le tonalità.

6 Riempire la crema di burro bianca rimanente in una sacca da pasticcere con un beccuccio da 10 mm.

Riempire la torta

1. fissare la prima base con un po' di crema di burro su una tavola per torte.

2 Quindi, con la sacca da pasticcere, fare un sottile anello isolante di crema di burro intorno al bordo.

3. bagnare la base con la bagna, spalmare con circa due cucchiai di lemon curd e versare al centro un po' di crema allo yogurt e spalmare.

4 Posizionare la base successiva e ripetere le operazioni appena descritte.
ripetere i passaggi descritti in precedenza. Continuare in questo modo fino a quando tutte le basi sono state posizionate e la torta è finita con una base.

5 Avvolgere la torta nella pellicola trasparente, fissarla con un anello per dolci e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno due ore.


Completamento

1. Trascorso il tempo di raffreddamento, rimuovere l'anello della torta e la pellicola della torta.

2 Per la copertura di briciole, stendere uno strato sottile di crema di burro sulla parte superiore e su tutto il perimetro della torta e raffreddare nuovamente per circa 30 minuti.

3. spalmare con la restante crema di burro bianca e lisciare con l'aiuto di un raschietto per dolci.
liscio con l'aiuto di un raschietto per dolci. Raffreddare per almeno altri 30 minuti.

4 Decorare quindi la torta con la crema di burro precedentemente colorata, applicandola sui bordi con una spatola e aggiungendo dei puntini sulla parte superiore utilizzando sacchetti con beccucci diversi.

5 Disporre i mini bundt cake e i macarons sulla torta come decorazione.

6 Infine, decorare la torta finita con Happy Sprinkles e Happy Sparkle.

Entdecke weitere, köstliche Rezepte!

Scoprire ora