Para los suelos:

• 300 g de harina de trigo
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla blanda
• 1 cucharada de ralladura de un limón ecológico
• 300 g de azúcar
• 3 huevos (L)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 60 ml de zumo de limón
  

Para la crema de mantequilla: (se necesita 3 veces)

• 225 g de mantequilla blanda
• 420 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de sirope de limón

Goteo de chocolate:

• 75 ml de nata
• 225 g de gotas de chocolate blanco o chocolate troceado
• 15 g de mantequilla
  

Además:

• 300 g de cuajada de limón
• Happy Sprinkles Pasteles apagados
• Colorante alimentario molino menta y limón
• Barras de fiesta pastel Happy Sprinkles
• Happy Sprinkles Nonpareilles Blanco Simplicidad
  

Para los suelos:

1 Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo. Forra 3 moldes desmontables de 15 cm de diámetro con papel de horno

2. Mezcla 300 g de harina, 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal en un bol y reserva.

3. Bate 150 g de mantequilla blanda y 1 cucharada de ralladura de limón en el bol de un robot de cocina con un batidor plano hasta que quede cremosa, añade entonces 300 g de azúcar y bate durante unos 5 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.

4 Incorpora los 3 huevos (L) de uno en uno durante 30 segundos a velocidad baja. A continuación, añade 1 cucharadita de aroma de vainilla.

5. Incorpora alternativamente la mezcla de harina y 60 ml de zumo de limón a la masa, a velocidad baja, hasta que se forme una masa homogénea. Reparte la masa uniformemente en los 3 moldes y cuécelos en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Realiza la prueba del palillo, saca los pasteles del horno y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos. A continuación, vuelca las bases de los pasteles sobre una rejilla para pasteles y deja que se enfríen completamente. A continuación, envuélvelas en film transparente y guárdalas en el frigorífico toda la noche (así evitarás que las bases se desmoronen al cortarlas y será más fácil trabajar con ellas).

Para la crema de mantequilla

1. Prepara la crema de mantequilla una vez al día siguiente: Para ello, bate 225 g de mantequilla a temperatura ambiente con el batidor plano de un robot de cocina durante 5-10 minutos a velocidad media hasta que esté blanca y cremosa. Tamiza 420 g de azúcar glas y añádelos poco a poco a la crema de mantequilla, mezclando a la velocidad más baja. Esto evitará que se formen burbujas de aire en el glaseado. A continuación, añade 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de aroma de vainilla, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de sirope de limón y vuelve a mezclar brevemente. Introduce la mitad de la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla perforada.

2 Saca ahora las bases de tarta del frigorífico y corta 2 de ellas por la mitad horizontalmente. Coloca una capa de bizcocho cortada por la mitad sobre una base de bizcocho, extiende una fina capa de crema de mantequilla por encima y traza un borde con una manga pastelera. Rellena el anillo de crema de mantequilla con 2 ó 3 cucharadas de cuajada de limón, extiéndela hasta que quede plana y, a continuación, coloca encima la siguiente capa de bizcocho cortada por la mitad y presiona ligeramente. Úntala de nuevo con crema de mantequilla, perfila el borde con una manga pastelera y rellena de nuevo con lemon curd. A continuación, coloca encima la base que no se ha cortado por la mitad. Unta de nuevo con crema de mantequilla, pasa la manga por el borde, rellena con lemon curd y coloca encima una base cortada por la mitad. Repite todo el proceso y termina con la última base cortada por la mitad. Unta la tarta con una fina capa de la crema de mantequilla restante, alísala y enfríala durante al menos 1 hora.

3 Prepara 1 porción más de crema de mantequilla (ver paso 6). Coloca la tarta sobre un plato giratorio y extiende una capa gruesa de crema de mantequilla por encima. A continuación, coloca el Cake Scraper Estilo 10 sobre la tarta, gira el plato y retira lentamente la crema de mantequilla hasta que se vean surcos claros. Limpia siempre el Cake Scraper del plato después de cada vuelta. Cuando las líneas sean claramente visibles, mete la tarta en el frigorífico otros 30 minutos. Colorea la crema de mantequilla restante con el colorante alimentario Color Mill en la variante de limón y ponla en una manga pastelera con boquilla perforada.

4. Saca la tarta del frigorífico pasados 30 minutos y rellena bien los surcos más profundos con la crema de mantequilla amarilla. A continuación, pasa una tabla de pastelería lisa alrededor de la tarta varias veces y limpia repetidamente el exceso de crema de mantequilla en el cuenco hasta que se reconozca el dibujo de rayas. Enfría la tarta otros 30 minutos.

Finalización:

1. Para el goteo de chocolate, pon a hervir 75 ml de nata en un cazo pequeño y vierte encima 225 g de gotas de chocolate blanco. Remueve bien hasta que el chocolate se haya derretido, luego añade 15 g de mantequilla y remueve bien. Colorea con 1-2 gotas de colorante molinillo y vierte en una botella dosificadora.

2. saca la tarta del frigorífico y cubre la superficie con la llovizna de chocolate, luego deja que caigan gotas individuales de chocolate por el lateral de la tarta.

3. Prepara una 3ª porción de crema de mantequilla (ver paso 6) y repártela en dos cuencos. Colorea una mitad con color mill limón y la otra mitad con color mill menta. Equipa una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y rellénala alternativamente con 1 cucharada de crema de mantequilla amarilla y verde para crear una crema jaspeada. A continuación, vierte grandes puntos en la parte superior de la tarta con un movimiento circular.

4 Por último, decora la tarta con virutas, bolitas crujientes y palitos de azúcar.