Para el bizcocho
- Bate los huevos con el agua tibia en un cuenco grande hasta que estén espumosos.
2 Añade poco a poco el azúcar y el azúcar vainillado a la mezcla y sigue batiendo hasta que doble su volumen.
3 Mezcla la harina, la maicena y la levadura en polvo e incorpóralas con cuidado a la mezcla de huevo.
4 Extiende la mezcla de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cuécela en el horno precalentado a 180 - 200 °C calor arriba/abajo durante unos 25 minutos hasta que se dore.
Mi bandeja de horno mide 30x40 cm, por lo que el bizcocho es lo suficientemente alto como para cortarlo horizontalmente una vez.
5 Cuando la masa se haya enfriado, retira con cuidado el papel de horno.
6 Recorta la letra deseada utilizando una plantilla impresa y un cuchillo afilado. Para evitar que la plantilla se deslice, fíjala con palillos de dientes.
7. A continuación, corta una vez las letras en horizontal. Si tu bandeja de horno es más grande, también puedes recortar las dos letras individualmente; entonces, por supuesto, no tendrás que cortar la masa horizontalmente.
Para la nata
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente y la sal a velocidad alta durante 10 minutos hasta que esté cremosa y
hasta que la mantequilla adquiera un color claro. - Añade ahora el azúcar glas y bate otros 5 minutos. No hace falta que tamices el azúcar glas, así te ahorras otro paso de trabajo.
otro paso de trabajo - Raspa los lados con una espátula.
- Añade el mascarpone y el extracto de vainilla y vuelve a mezclar bien
vuelve a mezclar para crear una mezcla cremosa. - Como la mantequilla da a la crema un tono ligeramente amarillo, la coloreo con blanco Colour Mill.
- Vierte la crema en una manga pastelera con boquilla perforada.
Para el relleno
- Limpia las fresas.
2. Aparta 5 fresas y córtalas en dados finos.
3. tritura finamente el resto y pásalo por un colador para recoger las semillas de fresa. (Este paso no es absolutamente necesario, las semillas siempre me molestan personalmente)
4 Pon a hervir el puré de fresas en una cacerola con el sirope de fresas.
5 Disuelve la harina de maíz con un poco de agua fría en un cuenco pequeño aparte hasta que no queden grumos y añádela rápidamente a la mezcla de fresas hirviendo a fuego lento con un batidor. Remueve hasta que la mezcla espese.
Finalización:
- Coloca la primera letra sobre la tabla de pastelería y pon toques de crema alrededor. Cubre la cavidad con la mezcla de fresas, fresas frescas y trocitos de chocolate.
2 Coloca con cuidado la segunda base encima y vierte el resto de la crema.
3 Enfría ahora la tarta de letras durante unos 20 minutos para que se estabilice bien.
Ahora viene lo mejor: la decoración
- El resto de la crema se puede colorear como se desee; yo elegí dos colores frescos, caramelo y melocotón, para combinar con las rosas y las virutas.
2 Vierte la nata en dos mangas pasteleras con diferentes boquillas.
3 Primero coloco las rosas, después rocío la crema de color y, por último, las Happy Sprinkles añaden ese toque especial.
P.D.: El bizcocho y la nata sobrantes se pueden utilizar para hacer maravillosos cakehearts, cakesicles o cakepops
